Gaiane Vartanian
La arquitectura del proyecto se basa en la idea de repensar la naturaleza. Para sentir la sutil conexión entre el ser humano y la naturaleza es necesario comprender el placer del proceso de elaboración del vino a la manera tradicional georgiana.
Las tecnologías protegen a una persona de la naturaleza, asumiendo la función de interactuar con ella. Una persona simplifica su vida, perdiendo así el placer que puede brindarle la conexión con la naturaleza. Al fin y al cabo, el placer no es sólo el resultado en sí, sino la forma en que lo logramos. Placer en el proceso. El placer del proceso. La gente dejó de sentir. Elaborar vino no requiere la introducción de nuevas tecnologías. La elaboración del vino siempre fue un proceso sensual. Y cada etapa de la elaboración del vino estuvo asociada al placer. Uvas, vinificación, vino: una conexión sutil, un conductor entre el hombre y la naturaleza. Placer desde el mismo momento del cultivo de la uva hasta el momento de beber el vino. Placer que ayuda a comprender la interacción física entre el hombre y la naturaleza. En los fragmentos de vídeos se puede observar la interacción entre el hombre y la naturaleza. El resultado es una huella, un objeto de conexión entre el hombre y la naturaleza.
Desde esta perspectiva se concibe mi proyecto de bodega, se llama Marani Qvevri. Como nací en Georgia, donde el vino es una parte integral de las tradiciones y el placer, elegí allí el lugar para el diseño: precisamente en el pueblo de Krasnoe, distrito de Marneuli, situado a 50 km al sur de Tbilisi. Esta zona se encuentra entre tres asentamientos: S. Krasnoe, Maradisi y Zemo-Kulari. Mi objetivo era que este territorio actuara como un vínculo unificador entre estos asentamientos, un patrimonio. Además, la motivación fue el hecho de que en este lugar existían viñedos en el pasado, pero fueron talados debido a la prohibición, al igual que los viñedos de mi bisabuelo. Aspiro a revivirlos.
El territorio está atravesado por dos vías principales: una central, que bordea la bodega, y otra que bordea la zona del jardín recreativo. El territorio de la bodega se puede circunnavegar a lo largo de su perímetro. Tanto el camino como el pavimento de la bodega están cubiertos de grava. El área central del sitio es donde se desarrolla la vida. Es donde se recolectan y traen todas las uvas, donde llegan los turistas y donde se preparan los productos terminados para su posterior transporte. En el corazón de esta zona se encuentra la bodega, que actúa como intermediario entre los tres asentamientos. El territorio está dividido en tres zonas con viñedos de diferentes variedades (Rkatsiteli, Saperavi, Khikhvi). Además, existe una Ruta del Vino con Pabellones para degustaciones y una zona con jardines.
En mi proyecto me abstengo de incorporar nuevas tecnologías y en su lugar adopto el método tradicional de elaboración del vino en Qvevri. Pisotear uvas, elaborar vino: son experiencias táctiles, interacciones con la naturaleza. Para mí, estos tienen un poderoso simbolismo. Inicialmente, contemplé los contornos de una bodega excavada, sacada a la superficie. Dado que los Qvevris están enterrados en la tierra, mi objetivo era crear la atmósfera de Marani, una bodega de vinos sobre el suelo. Los procesos de pisado de la uva y la fermentación me evocan sensaciones pulsantes. Mi objetivo era traducir esto en forma de objeto, transmitir un ambiente dionisíaco. Naturalmente, esta forma está estrechamente relacionada con la de la vasija. En consecuencia, traté de transmitir el efecto de un sótano utilizando ladrillo como material. Para las aberturas utilicé los cuellos de viejas tinajas de barro.
La forma alargada del objeto está influenciada por el proceso lineal y prolongado de elaboración del vino: desde la cosecha, el procesamiento, la trituración, el envejecimiento en Qvevri y, finalmente, las barricas. Me esforcé por crear un objeto que fuera muy artesanal y sencillo. La entrada está situada en el lado sur. Al ingresar, los visitantes llegan al Centro de Visitantes, que alberga una cafetería, un mostrador de turismo y una organización de viajes. El recorrido comienza bajo el nivel del suelo, donde se presenta la historia de la bodega y se realizan exposiciones y actuaciones. Ascendente, los visitantes siguen la Ruta del Vino, pasean entre espléndidos viñedos y degustan vino en los pabellones. De regreso a la bodega, el recorrido continúa por unos carriles que recorren toda la bodega, sirviendo de vínculo dinámico entre los espacios.
La zona inicial es de carga de uvas, equipada con mesas para limpiar y procesar las uvas antes de ser pisadas en “satsnaheli” especiales (recipientes de madera) desde donde la masa se transfiere a cubos y luego a cubas. Estos se cargan en un carro y se envían a la zona con Qvevri para su fermentación. Esta área también incluye vestuarios, un puesto médico, un comedor y una escalera que conduce hacia arriba donde se encuentra la administración. Posteriormente, hay tres volúmenes con Qvevris enterrado. Este es el corazón de mi bodega y alberga tres variedades diferentes de vino. Aquí se realizan degustaciones. El proceso implica una barra móvil con vasos que se acercan en un carrito, el vino se sirve directamente desde el Qvevri, lo que permite a los invitados probarlo.
Desde los recipientes, el vino pasa a la zona de embotellado, ya sea a barricas para su posterior envejecimiento o directamente a botellas mediante un sistema de bombeo. Las barricas se transportan a la bodega mediante un elevador hidráulico para una crianza prolongada. Luego, las botellas se empaquetan y se trasladan a las salas de almacenamiento o al almacén para su transporte.
Autor: Gaiane Vartanian.
Ubicación: Krasnoe, Georgia.
Universidad: MARCH Architectural school.
Año: 2021